La gastronomie lorraine est bien connue dans le monde entier. Jadis, la Lorraine a été connue pour ses activités industrielles. Si le tourisme industriel y est encore en fort développement, la région a su l’exploiter pour faire connaître ses spécialités françaises riches et variées. Envie d’offrir une spécialité de Lorraine ? Retrouvez les différentes spécialités de Lorraine à offrir.
Sommaire
La quiche lorraine
En Lorraine, les producteurs et les passionnés de la cuisine innovent de jour en jour la cuisine traditionnelle. De l’apéritif au dessert, il y en a vraiment pour tous les goûts. Nous allons commencer par la seule et unique quiche lorraine.
La recette de ce plat emblématique de Lorraine a été copiée maintes fois. Mais rien ne vaut la véritable quiche lorraine de la région. Composée essentiellement d’une migaine et de lardons, cette quiche se déguste en entrée ou en plat de résistance avec de la salade en accompagnement.
La préparation ne nécessite que peu d’ingrédients à savoir des œufs battus en omelette, de la poitrine de porc fumé, de la crème fraîche et de la pâte brisée. Pour commencer, faites revenir 200 g de poitrine fumée coupée en dés en n’ajoutant aucune matière grasse. Pendant ce temps, allumez le four à 220°C. Préparez le moule en appliquant du beurre sur le fond et les parois avant d’étaler la pâte dessus.
Pour 200 g de poitrine de porc fumée, vous aurez besoin de 350 g de pâte brisée, 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 4 œufs fermiers. Pour la sauce, ajoutez de la crème dans les œufs battus en omelette, puis mélangez et mettez-y un peu de poivre (5 tours de moulin). Versez le mélange sur la pâte et répartissez la poitrine fumée dessus. Faites cuire la quiche pendant 25 minutes au four.
Les bières lorraines
Les bières lorraines sont une spécialité de Lorraine à offrir. Les bières de la région sont appréciées pour leurs diversités. Nous pouvons citer entre autres les bières brunes, les bières blondes, les bières rousses, les bières à la mirabelle de la région, les bières à la bergamote, etc. Ces dernières continuent à surprendre tous les consommateurs, même les plus avertis.
La Lorraine comprend plusieurs dizaines de brasseries artisanales réparties dans plusieurs villes et proposant des bières uniques. Vous en trouverez à Verdun, à Mouzay au cœur de Metz, à Pont-à-Mousson, à Ville-sur-Illon, dans la plaine vosgienne, à Mont-Saint-Martin, etc.
Les fromages de Lorraine
Étant la 4ème région productrice de fromages affinés en France, la Lorraine est réputée pour la grande diversité de ses fromages dont les plus connus sont le Munster Géromé, porteur d’une AOC, le Carré de l’Est à pâte molle et la brie de Meaux fabriqué en Meuse. La fabrication de fromage de Lorraine se fait dans 4 départements à savoir la Meurthe-et-Moselle, la Meuse, la Moselle et les Vosges.
La tarte à mirabelle de Lorraine
Les vergers lorrains produisent environ 80 % de la production mondiale de mirabelles. La région compte à peu près 250 000 mirabelliers pour une production de 1500 tonnes par an. Appelée également le fruit d’or, la mirabelle se distingue par sa chaire à la fois craquante, juteuse et sucrée.
Les variétés de mirabelles les plus populaires sont celles de Metz et de Nancy. Les mirabelles de Metz sont plus petites et plus parfumées, tandis que celles de Nancy sont plus grosses avec de petites taches rouges.
Les recettes ne manquent pas pour la déguster. La plus célèbre spécialité de Lorraine à offrir, à base de mirabelles, c’est la tarte. La recette traditionnelle de la tarte à la mirabelle est très simple à réaliser. Prenez une pâte brisée et mettez 1,5 kg de mirabelles dénoyautées sur le fond de tarte. Il faut placer le côté bombé de la mirabelle sur la pâte. Sinon, le jus risque de la détremper. Ajoutez un peu de sucre vanillé avant de la faire cuire au four.
La cuisson prend environ 25 minutes à une température chaude (th.7). Vous pouvez la servir tiède ou fraîche selon votre convenance. Les Lorrains consomment aussi la mirabelle en confiture, en sirop, en confiserie, en boisson, etc.
Le pâté lorrain
Faisant partie des spécialités de Lorraine, le pâté lorrain est originaire de la ville de Baccarat. Plus de 20 000 pâtés y sont fabriqués en une journée. Le pâté lorrain se déguste avec des cornichons ou une salade verte bien assaisonnée. Il est préférable de le réchauffer à 150 ° pendant 20 minutes avant de le servir. Les pâtés lorrains sont généralement à base de viandes de porc et de veau bien marinées.
La madeleine de Commercy
Comme son nom l’indique, la madeleine de Commercy est originaire de cette petite ville de la Meuse. Selon la légende, la madeleine de Commercy a été inventée par une jeune servante de Stanislas (duc de Lorraine et roi de Pologne) qui s’appelait Madelaine. Auparavant, la madeleine de Commercy était présentée dans une boîte ovale en sapin des Vosges. Elle était vendue aux voyageurs dans la gare de Commercy. La production a passé rapidement de 20 000 en 1840 à 24 000 000 les années suivantes.
Ce petit gâteau se démarque par sa forme allongée et bosselée. Si vous souhaitez déguster les meilleures madeleines de Commercy, rendez-vous à la Cloche Lorraine ou à La Boîte à Madelaine, deux adresses très connues à Commercy.
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